Just sitä ruokaa (Onni on... nro. 30)

Onni on saada syödä just sitä ruokaa mitä tekee mieli. Tämä todistettiin eilen pienensiskon kanssa yhteisvoimin, ku oltiin ensin - tapamme mukaan - haahuiltu tunnin verran ympäriinsä sopivaa ruokapaikkaa etsiskellen. Useitten ravintoloitten ovella käytiin kääntymässä pois ja vielä useemmat tyrmäättiin jo ilman lähempää tarkastelua.

Ongelmaa ei oltu ratkaistu viel senkään jälkeen kun oltiin löydetty sopiva paikka (Don Corleone Kampissa). Päätettiin syödä puoliksi salaatti ja joku pastahässäkkä. Salaatin valinta oli helppo, pastan ei.

Pohdintadialogi tiivistettynä:

Isosisko: Toi kakskytviis (25) kuulostaa hyvälle, otettaisko se?
Pienisisko: mhmm...nii.... (kuiskaten) Mitähän toi vieres oleva syö? Haluun sitä.
Isosisko: En kyl tiiä, ei mun ehkä tota tekis kyl mieli...
- - - siskot miettii miettii - - - 
Isosisko: Eiks toi kaksvitonen nyt kuulosta kuitenki aika hyvälle? Otettaisko se?
Pienisisko: Siin on "kermaista pestokastiketta", en oikeen siit sit tiiä. Mikä hitto toi ton viereisen ruoka on? Sairaan hyvän näköstä.
Isosisko: No kysy silt.
Pienisisko: (vieruspojalle) Hei anteeks, mut mikä toi sun annos on?
Vieruspoika: ööö....tä on numero kakskytviis, muuten en oikeen muista.

Otettiin annos numero 25 ja häränlihasalaatti. Mielettömän hyviä molemmat! Just sitä mitä teki mieli.

Ylälaidan kuvat we heart it

Ja tänään sain taas syödä sitä mitä halusin! Itsevalmistettuna tosin. Lämmin halloumisalaatti:

kesäkurpitsaa

herkkusieniä

parsakaalia

punajuurta

sipulia

jääsalattia

halloumijuustoa

oliiviöljyä

balsamicoa

mausteita (suola, mustapippuri, timjami)

Pilkotut vihannekset vaan pannuun oliiviöljyyn paistumaan. Sekaan balsamico ja mausteet. Halloumit kannattaa paistaa kasvisten "paistoliemessä" samalla pannulla, ni tulee niihinkin hyvää makua. Naminamnam.

Vaahterajäätelö

Onko mulla vaan nälkä, vai vaikuttaako tämä Ben & Jerry's jätskiuutuus todella, toooodellaaa herkulliselle? Vaahterasiirappi ja pecanpähkinät kinuskiin yhdistettynä ei yksinkertaisesti voi olla muuta kuin toimiva kokonaisuus!

Pitänee testata.

Riisivammaisen vaihtoehto

Mun maha ei oo viime aikoina (tai vuosina) oikeen tykänny riisistä tai isoista määristä vehnää. Se kasvaa suuren suureksi palleroksi ja on aika kipeä. Kuvakin mulla tuosta ilmapallomahasta on, mutta en uskalla sitä täällä julkaista koska se näyttää siltä kun oisin viidennellä kuulla raskaana. 

Loistava vaihtoehto riisille on tietysti kasvikset, mutta nekin alkaa ihme kyllä välillä tökkimään. Ja ei kyllä kanakastike ja porkkana oikeestaan oo kovin hyvää. Lammaspata ja emmer-viljariisi sen sijaan on oikeinkin hyvää. En rehellisesti sanottuna oikeastaan tiiä mistä tuota saa, itse ostin sen tänään Sipoosta yhdestä pikku kahvilasta ja se on Malmgårdin tuottamaa.

Täällä kerrottaan emmeristä seuraavaa:

Emmervehnä (Triticum dicoccon) on niukkasatoinen vehnälaji, jota viljeltiin varsinkin maanviljelyn alkuaikoina. Eräillä seuduilla Etelä-Euroopassa sitä viljellään runsaasti edelleenkin. Nykyisin eniten viljelty vehnälaji, Triticum aestivum, on syntynyt emmervehnän ja erään Keski-Aasiassa kasvavan heinälajin risteytymänä. Emmervehnää kutsutaan myös keskikokoiseksi speltiksi (eng. medium spelt).

Vehnäähän se on siis tuokin, mutta jotenkin kuitenkin paremman oloinen vaihtoehto kuin ranskanleipä. Tiedä sitten siitä. Ei ainakaan turvonnut maha palloksi.

PS. Isosiskoni on aika nolo. Se ei enää kirjoita tänne koskaan. En tiedä miksi. 

Raakaa suklaata

Niinkuin tuossa aikasemmin jo kertoilin, olen kovasti viime aikoina lueskellut kaikenlaisia superfood- ja muita terveysintoilublogeja. Yksi kiva on Trendin sivuilla oleva Kiitos hyvää.  Vähän sielläkin menee jutut välillä hifistelyksi, mutta kivoja reseptejä ainakin.

                               

Tämmöisestä hippeilystä intoutuneena meillä on viime aikoina mutustettu raakasuklaata. (Ja yksi kpl Aladdin suklaarasioita sekä aika monta joulusuklaa-konvehtia. Mutta ei niistä sen enempää.) 

Raakasuklaa on kyllä loistavin keksintö sitten tavallisen suklaan. Sen tekeminen on oikeesti todella helppoa. Eli kaakaovoi/kookosöljy vesihauteessa nestemäiseksi, sekaan raakakaakojauhe, hunajaa (tai muuta makeuttajaa) ja jos haluaa niin vapaavalintaisia nibsejä. Eli rouskuvia palasia. Ne voi olla esim. kaakaonibsejä, pähkinää tai kuivattuja marjoja. Goji-marjat sai jäädä vielä kaupan hyllylle. Ne on kuitenkin vähän too much minusta. 

Ihan halpoja raaka-aineet ei ole, mutta riittosia kylläkin. Ja me ollaan tässä pitkin viikkoa ostettu nuo niin ei kirpase kerralla ihan niin pahasti. Punnitse & Säästästä ja Ruohonjuuresta ainakin saa. Noin 13 euroa maksaa puoli kiloa kaakaojauhetta, kaakaovoi on n. 20 e puoli kiloa ja pähkinät maksaa sitten muutaman euron. Mutta raakasuklaata ei kovin runsaalla kädellä edes jaksa syödä, eli nuo ainekset riittää jo tosi pitkäksi aikaa. 

Eka setti tehtiin äsken silikonimuotteihin ja tuli ihan pikkasen liian tujua tavaraa. Nyt kokki numero kaksi koittaa onneaan josko tulisi hiukan vaaleampia versioita. Hyviä ne on kummiskin. Ja terveellisiä. Parasta niiden tekemisessä on helppouden lisäksi se, että kaakovoiset kädet voi lätkiä vaikka ympäri naamaa tai käyttää omia sormia huulirasvana. Toimii!

Terveisin,

pienisisko

Uudet karppiset

Ihan pakko ihan nopsaan vinkata, että uusi vähähiilihydraattisia leipiä eli Karppisia ois tulossa kauppoihin. Aika mahtavaa. Ne alkuperäset oli musta aika ällöjä ja pitäydyin tähän asti ihan vaan perusruisleivässä. Mikään suuri karppaja kun en ole. Mutta kyllä näitä voisin maistella. Ja säästellä vähän hiilarivarantoja sitten vaikka jouluun. 

-pienisisko. 

Vuohenjuustojuurespaistos ja kasa huonoja kuvia

Näin kovin hienoja ruokakuvia osaan ottaa. K oli kaupassa ja en ihan osannut käyttää kameraa. Laitan reseptin jos tuo on syötävää. Se selviää n-y-t nyt.

-pienisisko.

Syksyn ykkösvälipala

Silloin kun pimeetä tulee ennen kuutta ja maha mököttää aamupalasämpylöitä ja mäkkilounasta, on välipalalla astetta enemmän väliä. Kun oikein mietin mitä tekisi mieli ja lueskelin jos jonkinnäköisiä raakaruoka- yms. blogeja, päädyin johonkin missä ei ole maitoa eikä vehnää. Pelkästään kaikkea hyvää ja rouskuvaa.

Myönnettäköön että näitä ruokajumalablogeja lueskellessa tuli semisti semmonen olo että voi hyvänen aika jos syöminen on noin hankalaa niin kannattaako edes vaivautua. Mutta monissa niissä on ihan pointtia. Ruuastahan pitäisi tulla sekä hyvä mieli että olo. Ja tästä tuli.  Olkoon se siis mun henkilökohtainen superfoodini.

Ja vaikka suklaa on aika hyvää, niin ehkä tällä voi joskus korvata edes pari palaa. Siispä - omenaluumuherkku, olkaa hyvät.

1 suomalainen omena (kaikki ainekset mielellään tietty luomua/ muuten vaan onnellisia)

kourallinen kuivattuja luumuja

kourallinen pilkottuja pähkinöitä

kanelia, kardemummaa ja muita jouluisia mausteita

hunajaa

- Omena, luumu ja pähkinät paloiksi. Päälle hunajaa ja mausteita. Kasa kuppiin ja syksyn ykkösvälipala olkoon valmis.

PS. Mulla ei todellakaan ollu mitään luomuaineksia, mutta oishan se toki kiva jos olis ollut. Pitäis myös ehkä ulkoistaa toi kuvaaminen niille (tai sille) joka sen osaa. Oon aika huono.

Huomenta blogi.

Katsos katsos. Sehän oli kyllä isompi sisko ehtiny ekana kuitenkin bloginherätysapajille.

Huomenta vaan. Nyt on jotain tehtävä tälle blogihiljasuudelle. Kotikuulumisia siis seuraa.

Tässä päivänä eräänä tein ainakin maan mainiota linssisoppaa. Ohje Voisilmäpeliä -blogista. Soppa oli mahtavaa ja niin on blogikin. Ja uudessa keittiössä kokkailu vielä mahtavampaa. Varsinkin kun sai kokkailla rauhassa ilman miestä ja koiraa Kjäh.

Ja vähän reality-kuvaa keittiöstä. Oikeesti se on tosi toimiva, vaikka se aika kaoottiselta näyttääkin.

Tänään ohjelmassa ainakin liesituulettimen asennus ja hyllyjen osto. Kunhan päästään sopimukseen siitä miten tästä kaikesta nyt aiotaan tänään vielä suoriutua. Jalkalistat saa varmaan oottaa vuoroaan vielä pari vuotta.

Kesäkeitto

Oon päättäny pitää viikossa yhden kasvisruokapäivän. En välttämättä edes mistään eettisistä tai ympäristösyistä, vaan oikeestaan ihan vaan saadakseni jotain vaihtelua ja -wait for it- jännitystä ruokalistaan. Eilen annoin kasvisruokapäivän kunniaksi mahdollisuuden lapsuuden inhokkiruualle eli kesäkeitolle. Täytyy sanoa, että tämä keitto oli kyllä kaukana lapsuuden kauhukuvista, jossa ylikypsät pakastevihannekset lilluu mauttomassa maitoliemessä. Palanpainikkeeksi tein vielä pellavansiemenleipää. Suorastaan herkullista sanoisin!

Kesäkeitto

n. 10 perunaa

4 pienehköä porkkanaa

pieni kukkakaali

2 kevätsipulia varsineen

1 l vettä

1,5 kasvisliemikuutiota

2 dl kermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

tuoreita yrttejä

ruohosipulia

valkopippuria

ripaus sokeria

1. Paloittele pestyt perunat ja porkkanat. Pilko myös kukkakaali ja sipulit.

2. Keitä kasvisliemi ja laita perunat ja porkkanat siihen kiehumaan. Lisää kukkakaalit ja sipulit (ei vielä varsia) ja kypsentele hetki.

3. Lisää kerma, tuorejuusto, sipulinvarret, yrtit ja muut mausteet. Kuumenna.

Ohje hieman muokattu Koti ja Keittiö -lehden (6-7/2011) yrttisen kesäkeiton ohjeesta

Tuparit

Tässä hiukan kuvamateriaalia eilisistä tupareista - tai lähinnä tarjoiluista. Syömiset oli oikein herkullisia ja maistui maittaville aurinkoisessa kesäillassa.

Juustoinen pastasalaatti

Kesäinen papu-perunasalaatti

Vadelmainen valkosuklaajuustokakku

Romanov-jäätelö

Pienisisko bongas joku aika sitten Hesarista hyvän vinkin keventää vaniljajätskiä rahkalla. Itse tykkäsin kovasti ja  aattelin että olis varmasti hyvää jollain tapaa maustettunakin. Päätinpä yhdistää rahkajäätelön Romanovin mansikoihin ja siitähän syntyikin aivan taivaallista herkkua kesähelteille! Tämä annos nautittiin omalla parvekkeella kesäauringon paisteessa.

Romanov-jäätelö

1 l vaniljajäätelöä

2 dl rahkaa

n. 300 g mansikoita (käytin pakastettuja)

1 appelsiini (kuori ja mehu)

1 dl sokeria

1/2 dl Cointreauta

Sekoita erikseen rahka ja jätski ja toisessa astiassa muut aineet. Lado kerroksittain pakastusastiaan ensin jätskiä sitten marjasekoitusta sitten taas jätskiä ja päälle ehkä vielä hiukan marjoja. Astia pakkaseen jämähtämään joksikin aikaa ja sitten vaan nauttimaan!

Nopea kanasalaatti

Harvemmin sitä nykyään ei olis aikaa tehdä ruokaa näin kun toimettomana opiskelijana on elelty, mutta nyt on ollu vähän se tilanne. Perjantaina klo 16 pitää palauttaa kaksi ihan mahotonta kouluhommaa ja tunnit ja minuutit vaan tikittää ku räpellän sen kanssa. Ruuaksi on siis ollut nopeaa ja ennen kaikkea helppoa.

Kana-vuohenjuustosalaatti (1 annos)

1 broilerin rintafile

1 valkosipulin kynsi

öljyä loraus

suolaa ja pippuria

siivu vuohenjuustoa

salaattisekoitusta

muutama kirsikkatomaatti

puolikas avocado

paprikaa

balsamicoa loraus

Mausta kana molemmilta puolin ja laita sen päälle sekä alle viipaloitua valkosipulia. Paista uunissa 200C n. 10 min. Pilko samalla kasvikset ja kokoa salaatti lautaselle. Kun kana on saanut vähän väriä, laita päälle vuohenjuustosiipale. Paista kanaa vielä n. 5 min. Laita kana salaattipedille ja syö. 

-ps.

Jauheliha-munakasrulla

Äsken syötiin munakasrullaa. Ja se oli hyvää. Siksi laitan ohjeen tännekin. Eli:

6 munaa

6 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

0,5 dl öljyä/voisulaa

400g jauhelihaa

paprika

tomaatti

sipuli

2 rkl salsaa

suolaa, pippuria, pizzamaustetta

1 dl juustoraastetta

2 rkl partaäijää

1. Sekoita munakkaan aineet ja kaada seos leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 C 25 min. 

2. Paloittele sipuli ja kuulota se pannulla. Ruskista ja mausta jauheliha. 

3. Pilko muut kasvikset ja pyöräyttele ne salsan kanssa mukaan pannulle. Mukaan voit laittaa myös muita kasveja (esim. porkkanaraastetta)

4. Kiehauttele seosta n. 5-10 min ja lisää lopuksi sekaan partaäijä ja juustoraaste.

5. Levitä täyte paistetulle munakkaalle ja rullaa levy kääretortun tapaan. 

(Täytteeseen käy myös esim. kinkku/raejuusto/aurajuusto/tonnikala/feta...)

Täydellisyysviikonloppu

Viimeisiä vetelee paras viikonloppu pitkiin aikoihin. Takana ihania kulttuurielämyksiä, loistavaa ruokaa ja kaikki vielä ihan parhaassa seurassa. Perjantai-illan mahtavan oman iskän tähdittämän teatterielämyksen jälkeen päästiin nauttimaan lauantaina Turun lääketieteen kandidaattiseuran speksiä Kuopiossa ja voi vaan ihastella näyttelijöitten ja tanssijoitten lahjakkuutta, bändiä ja muita efektejä unohtamatta! Ihan mahtava ilta kerta kaikkiaan. En nyt koviin kriittistä arvostelua tai kuvaava selostusta osaa esityksestä kirjoittaa (mitä pienisisko ehkä toivoi), mut tässä hiukan infoa yleisesti speksistä jos joku ei tiedä mikä se on. Upeeta!

Speksi on elämys. Se on humoristinen, interaktiivinen harrastelijavoimin toteutettu musiikkitanssiteatterishow. Tärkeä osa Speksiä on vuorovaikutus yleisön ja näyttelijöiden kesken - yleisö saa osallistua näytelmän kulkuun huutamalla "Omstart!", jolloin näyttelijät, tanssijat, bändi tai kaikki yhdessä tekevät uudestaan edellisen repliikin, kohtauksen, kappaleen tai tanssin.

(Teksti kopioitu TLKS Speksi 2011 sivuilta)

Tänään saatiin vielä Turun vieraat kyläilemään meille kotiin asti ja nautittiin rakkaampaakin rakkaampien ihmisten (ja yhden koiran) kesken ihana sunnuntaipäivällinen. Ruokalistalla oli mun elämän ensimmäinen omatekoinen hirvipaisti, joka onnistu aivan täydellisesti. Kyytipoikana kermaperunoita ja innovatiivinen paistikastike, jossa jatkettiin edellispäivän tomaatti-pekonikeittoa lihaliemellä ja kermalla. Pakko laittaa vielä reseptit tänne kun en pääse yli siitä miten hyvää tää oli. Nam!

Hirvipaisti

n. 1kg hirvenpaisti

valkosipulinkynsiä

suolaa

pippuria

vettä

1. Tee paistiin veitsellä reikiä ja työnnä reikiin kuorittuja valkosipulinkynsiä

2. Ruskista paistin pinta kevyesti voissa. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria.

3. Aseta paisti vuokaan ja kaada pohjalle vettä. Paista kannen tai folion alla 175C noin 2-3 tuntia. Valele paistia kypsennyksen aikana sen omalla liemellä.

Kastike

tomaatti-pekonikeittoa (tomaattimurskaa, herkkusieniä, sipulia, valkkosipulia, pekonia, punaviiniä, kasvisliemikuutio, timjamia)

hirven paistolientä

loraus ruokakermaa

1 rkl karpalohyytelöä

1. Sekoita keiton joukkoon lihaliemi, kerma ja karpalohyytelö

2. Soseuta sauvasekoittimella kastikkeeksi

Kaiken lisäksi tällainen ihanuus on meillä kylässä